推荐序
那尿酸值多少算高呢？目前医学界对于不同人群尿酸值的规定不太一样，如男性与女性的尿酸值正常范围不同，但这本书建议无论是男是女，是成年人还是青少年，都应该保证尿酸值始终低于5.5mg/dL(327.25μmol/L)
第1部分 重新认识尿酸
尿酸只有3种来源：果糖、酒精和嘌呤（嘌呤是一种存在于DNA和RNA中的有机分子，也存在于食物、某些饮料和人体自身组织中）。尿酸会促进脂肪的产生——即使你没有超重或肥胖问题，它也会让你的腰围变粗，并在你的肝脏中囤积脂肪。高尿酸水平与许多疾病有着密切的相关性，如心血管疾病、认知能力下降、血脂异常等。此外，它还与超重或肥胖、甚至有些患者的死亡密切相关。
第五章 影响尿酸水平的并非只有食物
富含嘌呤最多的就是各类动物性食物：牛肉、羊肉和猪肉等红肉；包括肝、肾在内的各类动物内脏；以及凤尾鱼、沙丁鱼和鲱鱼等油性鱼类。此外，扁豆、豌豆、黄豆等一些豆类和一部分水果和蔬菜中也含有嘌呤。
下面列出了一些会增加或降低痛风风险的食物。□ 海鲜：风险增加31%□ 红肉：风险增加29%□ 果糖：风险增加114%□ 酒类：风险增加158%□ 乳制品：风险降低44%□ 豆制品：风险降低15%□ 蔬菜：风险降低14%□ 咖啡：风险降低24%（仅限男性，详情见下文）